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自家製燻製作りの工程・作り方を動画付きで紹介します

「自分でできるならやってみよう!」で始めた自家製燻製作り。

何度か作って少しはつかめたような気がするので写真を撮りなが過程をUPしてみます。

そのまえに、燻製を作るようになったころの以前の記事もぜひどうぞ。

自宅で燻製作りに挑戦!居酒屋で燻製を食べてドハマリしました

やってみれば簡単にできる自宅で燻製作り。これが意外と素人でも上手くいくのでやってみる価値ありますよ!




燻製卵と燻製ナッツを作る

作るのはなんでもよかったんですが一番無難に美味しい「卵の燻製」と、燻製器のスペースが空くのでうちに余っていたナッツを一緒に入れて「ナッツの燻製」をつくります。

 

燻製作りで必要なもの

 

 

5個用意しています。

ちなみに今回の卵は半熟なのですが下味をつけていません。本当であれば下味というか味玉にしてから燻したほうが燻製卵としたは美味しいので、この記事を見て作る人は以下の記事を参考にしてみてください。

 

 

チップを温めて煙を起こします

 

普通の家庭用のキッチンコンロでもいいんですけど、温度感知して勝手に火力が変わったり一定の時間で消えたりするのでガスボンベのコンロを使います。

温度も一定に調整しておく必要があるので、ボンベか電熱で温めるやつをお奨めします。

おすすめ:電気コンロ(Amazon)

今回使用しているチップは「ヒッコリー」ですが、初心者の方には一般的な燻製で使用されている「サクラ」のチップを推奨しておきます。

 

チップから煙が出たら燻製にする具材をセット

 

こんな感じ。

あと今回燻製にするナッツは

 

 

これ!原信かどっかで買ってきたナッツだったと思うけど今回はあえて無塩のナッツにしてみました。

で、網の目から確実にナッツは落ちってっちゃうのでアルミホイルを

 

 

お皿の形にしてそこに乗せます。

あえてアルミホイルをクシャクシャにすることで下の方にも煙が行き渡るよにしたかったからです。

なるべく燻ムラを無くしたかったんですよね。

 

 

ガサッと山盛りに乗せないでうすく乗せます。

 

具材を燻す時間は約30分

【動画】

 

こんな感じでじっくり待ちます。

この間、なるべく火力にムラが出ないようにたまに温度計をチェックしておきます。

 

自家製燻製卵と燻製ナッツの出来上がり

 

おー、、、

ちょっと燻しすぎたかも、、、笑

たまごは、、、

 

 

いい感じ!

に見えるけどじつは底が燻しちゃったなー感あります。

味見したら別に燻しすぎなことはなかったけど、色がめっちゃついちゃった!

で、煙のくどさを取るためにしばらくこのまま放置。(必須)

夜にはうまい酒が飲めそうです。

 

自家製燻製作りのまとめ

じつは、そもそも失敗してるんです。

やっぱり卵に味付けしておくべきだった。

クラブスモークってサイトに書いてありました。

なのでちょっと煙臭いだけの燻製たまごになってると思います笑

頼まれて作ったものを記事にしたのですが、なんか手を抜いてしまったような感じで申し訳がない。

また作る際にはちゃんとやろう。

 

登場したアイテム

各リンクはAmazonに飛びます。

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ハッタさん

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